1.百元質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)線
對醬香型白酒有了解的朋友都知道，在白酒的行業(yè)里都有一種五斤糧食一斤酒的說法，這個完全是有根據(jù)的。因為它遵循的是12987的傳統(tǒng)釀造工藝，一年的生產(chǎn)周期時間，兩次的投料，九次蒸煮的過程，八次發(fā)酵等，然后就是七次取酒。在釀造的過程中需要的就是通過“高溫制曲”，也是常見的醬香白酒制作的方式。先是把曲料做成一塊塊的形狀，當(dāng)溫度達(dá)到了60℃，先進(jìn)行40天時間的發(fā)酵，再經(jīng)過6個月以上貯存時間才能使用。由于曲子發(fā)酵比較長，溫度也比較的高，白酒的生產(chǎn)也是比較不錯的。以上就是關(guān)于醬香酒的復(fù)雜加工工藝，經(jīng)過多道的制作才能得出一杯有傳統(tǒng)意義的好酒，我覺得百元這條線僅僅是最低的標(biāo)準(zhǔn)了。
2.不以各種酒水程度判斷標(biāo)準(zhǔn)好壞
第一、醬香型白酒色澤程度和主要貯存時間有關(guān)，這種顏色也可以通過人工的添加，對于醬酒標(biāo)準(zhǔn)的色澤可以參考標(biāo)準(zhǔn)的高端白酒。
第二、酒能否拉成酒線和酒瓶的口形狀和倒酒的技術(shù)有關(guān)，和酒的品質(zhì)關(guān)系不大。
第三、白酒加水會變得混濁，與其酒中的物質(zhì)分為高級脂肪酸乙酯析出有關(guān)，脂肪酸乙酯析出也會影響效果，所以大部分的企業(yè)都是會在出廠前降低高級脂肪酸酯的工藝。
第四、掛杯與酒液的張力的關(guān)系，掛杯的酒不一定是好醬香型酒，但好的醬酒一定掛杯。
3.在喝醬香型酒的時候也需要“醒酒”，特別是高端的陳年酒。
說到醒酒有些人認(rèn)為只有酒紅才需要醒酒，醬香型酒更需要醒酒，特別是上了年份的高端醬酒。高度的酒本來就是放置時間長，醒酒就是讓酒的沸點分子降低，減緩對鼻子的沖鼻感，使酒入口更加的細(xì)膩、醇厚。醒酒也能使老酒內(nèi)的酒分子”復(fù)蘇“過來，這樣的喝法也能體現(xiàn)出一杯老酒的帶來的濃郁醬香口感。
4.品飲溫度介于21℃~35℃
平時喝的白酒都是在18℃~25℃最好，醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中有較多的高沸點物質(zhì)，想要體會這個物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香型白酒酒應(yīng)該有相對其他白酒的最佳的飲酒溫度，當(dāng)然是介于21℃~35℃之間的。
5.別喝太快，也別喝太慢
好酒都是拿出來和朋友們分享的，喝一杯酒要分三個步驟，“抿，嘖，哈”。抿一下經(jīng)過舌尖，醬酒盤旋在喉嚨。二嘖，平鋪舌中，醬酒回味入喉。三哈，就是等待醬酒入肚后哈出來的氣，這三個步驟做到位了基本你才能體會出一杯醬酒的靈魂。
