經(jīng)常說到這款酒，那款醬香型白酒，醬香型白酒究竟香到哪里，深度剖析后白酒味道，以下就是一起漲知識(shí)的環(huán)節(jié)。
醬酒“7大味”
1、酸：酸味是醬香型白酒中主要的口味表現(xiàn)，酒中的酸味是適中，也能使酒體豐滿，濃郁，增加了酒的味道，減少了比較雜的味道，辣的感覺，增加酒的醇和度。酸味不足也會(huì)出現(xiàn)寡淡，酒太酸也會(huì)呈現(xiàn)粗俗，辛辣的酸味，給人醇厚，干冽、爽快、開胃、刺激。也對(duì)身體與很大的作用。
2、甜：醬香酒中也存在適合的甜味，能起到豐富酒的口味，甜味太大的話也會(huì)與酒不太適合，太少了也會(huì)無回甜味。甜味也可以給人舒適，滋潤(rùn)，圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。
3、苦：也有的消費(fèi)者說喝酒的時(shí)候苦味比較重，可能是對(duì)苦味比較的敏感，其實(shí)醬香型白酒的苦味是其他味道混合后的苦味，并不是真實(shí)的苦。醬香型白酒苦味給人的感覺是凈口、止渴、生津、開胃之感覺。
4、辣：醬香型酒質(zhì)中醛類是辣的主要成份，適當(dāng)?shù)男晾蹦艽龠M(jìn)人的食欲，促進(jìn)人的消化液的分泌。酒中辣味太大也會(huì)影響它的風(fēng)格，存在微量元素的辣味也是不可或缺的。
5、澀：澀是通過刺激味覺神經(jīng)產(chǎn)生的，能凝固神經(jīng)蛋白，舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固，有收斂的作用，味覺感到澀味。加入的原料使用不當(dāng)也會(huì)有大量的單寧、乳酸等物質(zhì)出現(xiàn)在酒中，產(chǎn)生的這種澀味。
6、咸：咸味太重的話是因?yàn)獒劸乒に嚧植谠斐傻模拙浦谐霈F(xiàn)呈味的鹽類，味覺靈敏的人會(huì)覺得酒味濃厚，產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。咸味過量，會(huì)使酒變得粗糙而呈咸味，這個(gè)口味一般消費(fèi)者體會(huì)不出來。
7、怪：怪味也叫異味，酒品中不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生的原因比較復(fù)雜，一般呈現(xiàn)出為油味、糠味、糟味等。就是與其他的酒味不同，這個(gè)味道也不是一個(gè)明顯的概念。
