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如何正確輕松辨別白酒好壞

2020-10-30 21:49:48
    認(rèn)真綜合審視白酒
    低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期限,因此市場上流通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見不鮮,但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后,會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,表現(xiàn)為口味寡淡。提示消費者應(yīng)該端正認(rèn)識,在購買白酒時最好選擇保質(zhì)期在兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用。
    大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證,小酒廠的產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。面對激烈的市場競爭,一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名、稱謂裝飾低質(zhì)量、低價位的產(chǎn)品,甚至用酒精加香精,再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡單兌制成白酒,這種酒香味單一、口感粗糙、質(zhì)量低劣。
如何正確輕松辨別白酒好壞
    不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒,這些產(chǎn)品在采購原料、生產(chǎn)加工過程中一般不符合衛(wèi)生要求,甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)會超標(biāo)。
    生產(chǎn)日期往往只標(biāo)在酒瓶的標(biāo)簽上或盒內(nèi)紙頁上,而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費者在選購時往往從外包裝上無法看到。這是近年來出現(xiàn)的新問題,請消費者一定當(dāng)心。
    仔細(xì)辨別假冒名酒
    看包裝:國家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外,有許多名酒都采用獨特的瓶形。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋,并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良,一扭即斷。
    辨風(fēng)格:真品名酒酒液清澈,香氣優(yōu)雅,余香悠長;而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄,入口辛辣,回味較短。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒。
    聞香味:飲用白酒前可以再做一做鑒定,倒一點酒灑在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。如果氣味苦臭,定是偽劣酒。
    嘗味道:真酒芳香馥郁,香味協(xié)調(diào),口味柔和,不上頭,不嗆嗓。假酒則香氣不純,有雜味、辣味、刺喉、上頭。
    拒絕購買甲醇勾兌的白酒
    對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒,不能飲用,要送食品質(zhì)量檢測部門進行理化檢驗判定。酒的專業(yè)鑒別法是測定其化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo),包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量。
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