1 蜀人善釀 繼往開來
“千年的老窖，萬年的糟，酒好全憑窖池老”。五糧液老窖池、瀘州老窖池、劍南春窖池、水井坊窖池、邛崍文君窖池……印證了蜀人善釀歷史悠久，四川盆地造就了得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，獨(dú)特的氣候、土壤、水質(zhì)、窖池等先天優(yōu)勢(shì)是川酒品質(zhì)之本之根，“川酒甲天下”的美譽(yù)流傳。釀酒微生物種群，傳承千年的釀酒技藝，造就了川酒的神韻和川酒的品質(zhì)。
四川省規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量占全國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量比重高達(dá)22.6%。四川白酒發(fā)展中堅(jiān)力量中，五糧液、瀘州老窖、水井坊和舍得酒業(yè)4家上市公司發(fā)展力備受關(guān)注。以生產(chǎn)濃香、醬香、兼香型多品類一體的郎酒，也已進(jìn)入上市倒計(jì)時(shí)，以“品質(zhì)、品牌、品味”打造世界級(jí)白酒莊園理念，成為酒業(yè)高熱度關(guān)注學(xué)習(xí)的樣板。
川酒集團(tuán)2017年組建，走大型酒企差異化發(fā)展之路，力爭(zhēng)通過5—10年時(shí)間，將川酒集團(tuán)發(fā)展成為規(guī)模超千億元的綜合性企業(yè)集團(tuán)，麾下已納入200多家中小酒企，其強(qiáng)勁的發(fā)展張力、產(chǎn)銷整合模式發(fā)展也備受關(guān)注。
強(qiáng)大的人才隊(duì)伍和科研實(shí)力，為川酒持續(xù)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川酒行業(yè)從業(yè)總?cè)藬?shù)超過50萬人，其中技能型人才近6萬人，擁有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委近百人。首屆中國(guó)釀酒大師名單中，有19位來自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席，中國(guó)首席白酒品酒師46人，其中16人來自四川。
2 品牌打造 領(lǐng)跑行業(yè)
多年來，四川高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一直把白酒作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)加以培育，在政策資金、要素保障、市場(chǎng)拓展等方面協(xié)同推進(jìn)，聯(lián)動(dòng)發(fā)力，推動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。多層次、高質(zhì)量打造“川酒”品牌，不斷提升“六朵金花”的品牌影響力和美譽(yù)度，全力支持二線白酒企業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)“十朵小金花”等二線品牌企業(yè)培育。
四川持續(xù)推動(dòng)原酒品牌化建設(shè)，出臺(tái)原酒行業(yè)自律公約，建立良性競(jìng)爭(zhēng)的原酒交易市場(chǎng)。持續(xù)在吸引新受眾群體、打造新產(chǎn)品種類、創(chuàng)造新消費(fèi)方式、拓展新業(yè)態(tài)市場(chǎng)，以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、豐富產(chǎn)品種類、引領(lǐng)新消費(fèi)風(fēng)向等方面持續(xù)發(fā)力。
強(qiáng)勁的聚合之勢(shì)，強(qiáng)化品牌、文化、品質(zhì)“三大引領(lǐng)”，加快打造頂級(jí)優(yōu)質(zhì)的川酒產(chǎn)區(qū)，持續(xù)豐富川酒價(jià)值表達(dá)的內(nèi)涵，不斷滿足消費(fèi)升級(jí)的新需求，加速推動(dòng)川酒振興。“各美其美”更要“美美與共”，川酒品牌百花齊放獨(dú)特主張，品味特色在煥發(fā)新的優(yōu)勢(shì)。四川作為世界白酒核心產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)期以較大優(yōu)勢(shì)處于領(lǐng)跑地位。
去年1—12月，四川省累計(jì)生產(chǎn)白酒366.8萬千升，同比增長(zhǎng)3.6%，占全國(guó)的46.7%。全省規(guī)模以上企業(yè)共完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2653.0億元，同比增長(zhǎng)12.7%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)448.8億元，同比增長(zhǎng)31.0%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)分別占全省工業(yè)營(yíng)收、利潤(rùn)的6.1%、15.5%，對(duì)全省工業(yè)貢獻(xiàn)率分別達(dá)7.6%、38.5%。
3 產(chǎn)業(yè)融合 路徑更寬
據(jù)四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳酒業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，四川“川酒全國(guó)行”活動(dòng)采用“六朵金花”“十朵小金花”集中推廣展示模式，打造川酒整體品牌矩陣，在全國(guó)擴(kuò)大了川酒影響力。先后在西安、貴陽(yáng)、上海、北京舉辦“川酒全國(guó)行”系列活動(dòng)，展示川酒品質(zhì)、品牌、工藝及文化，全面呈現(xiàn)“川酒”整體品牌形象。
四川積極實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)上下聯(lián)動(dòng)，將釀酒專用糧基地建設(shè)作為聯(lián)動(dòng)第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，五糧液、瀘州老窖、郎酒等名酒企業(yè)積極探索精準(zhǔn)扶貧、“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”新路子，全面展開專用糧基地規(guī)劃建設(shè)，宜賓、瀘州等地三家企業(yè)簽約專用糧52萬畝，訂單面積占全省53.5%。
去年，四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心及院士領(lǐng)銜的全國(guó)釀酒專用糧學(xué)術(shù)委員會(huì)落戶宜賓，成為首家省級(jí)釀酒專用糧研究平臺(tái)；積極探索實(shí)施“白酒+健康”“白酒+旅游”“白酒+文化”發(fā)展路徑，引導(dǎo)工業(yè)旅游示范基地創(chuàng)建，推動(dòng)打造白酒精品旅游線路；五糧液旅游景區(qū)、瀘州老窖旅游區(qū)、舍得酒文化旅游區(qū)、劍南春“天益老號(hào)”釀酒工業(yè)遺址、竹海酒莊5個(gè)單位入選“2018年四川省工業(yè)旅游示范基地”；遂寧市“舍得酒業(yè)文化旅游區(qū)”、瀘州市“中國(guó)酒城·長(zhǎng)江生態(tài)旅游帶”、川酒集團(tuán)“文靈妙境文旅小鎮(zhèn)”等項(xiàng)目相繼簽約開工，白酒與旅游、文化等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已成四川白酒行業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)。
四川省釀酒協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在與記者交流中談到，近年來，四川也在推進(jìn)川黔名酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中積極作為，推動(dòng)瀘州市與遵義市、宜賓市與畢節(jié)市之間的深度合作，加強(qiáng)長(zhǎng)江沿岸濃香型白酒產(chǎn)業(yè)帶、沱江沿岸基酒產(chǎn)業(yè)帶、赤水河谷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶等產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展。
4 創(chuàng)建聯(lián)盟 抱團(tuán)發(fā)展
去年2月，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”企業(yè)負(fù)責(zé)人齊聚成都，共同發(fā)起成立四川名優(yōu)白酒聯(lián)盟，將抱團(tuán)做精川酒技術(shù)、做深川酒文化、做強(qiáng)川酒品牌、做大川酒市場(chǎng)，這標(biāo)志著川酒產(chǎn)業(yè)開啟抱團(tuán)發(fā)展、聯(lián)動(dòng)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展新階段。
今年5月，四川省出臺(tái)《優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)2020年重點(diǎn)任務(wù)》，這份“白酒發(fā)展計(jì)劃”，再次引起行業(yè)關(guān)注。從抓好產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)、推動(dòng)重大項(xiàng)目建設(shè)、支持企業(yè)做大做強(qiáng)、提升川酒質(zhì)量效益、抓好重要活動(dòng)舉辦、整頓規(guī)范市場(chǎng)行為、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展七個(gè)方面對(duì)2020年白酒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)行了梳理、明確。
7月2日在四川成都召開的川茶川酒重點(diǎn)企業(yè)對(duì)接會(huì)
在抓好產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)方面，提出力爭(zhēng)出臺(tái)《推動(dòng)四川省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，高質(zhì)量完成《四川名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南》編制，制定出臺(tái)《四川白酒“十朵小金花”及二線品牌企業(yè)培育計(jì)劃》，加大對(duì)二線企業(yè)品牌培育、質(zhì)量提升、市場(chǎng)拓展等支持力度，出臺(tái)“十朵小金花”專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)政策，實(shí)施“倍增計(jì)劃”，設(shè)置“營(yíng)收最快增速獎(jiǎng)”“利潤(rùn)最快增速獎(jiǎng)”，不斷提升二線品牌的美譽(yù)度、影響力和市場(chǎng)占有率。
大力提升川酒質(zhì)量效益，發(fā)布《四川省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)路線圖》，開展白酒窖池特征風(fēng)味傳導(dǎo)物分析、白酒老熟、丟糟處理等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，提升白酒出酒率、優(yōu)質(zhì)品率。四川省持續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè)，圍繞“六朵金花”“十朵小金花”等企業(yè)建設(shè)釀酒專用糧基地，力爭(zhēng)2020年繼續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè)100萬畝以上。
在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面，白酒產(chǎn)業(yè)打出“產(chǎn)業(yè)+”組合牌，推進(jìn)“中國(guó)酒城·長(zhǎng)江生態(tài)旅游帶”“舍得酒業(yè)文化旅游區(qū)”等白酒文化旅游重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)；積極開展工業(yè)遺產(chǎn)旅游和酒文化旅游活動(dòng)，打造一批酒文化旅游精品線路。探索建立知名連鎖川菜酒樓川酒直供渠道，創(chuàng)新開發(fā)“川菜+川酒”特色菜譜，實(shí)現(xiàn)川味特色融合發(fā)展。
酒莊發(fā)展模式也在四川得到充分表達(dá)，包括郎酒莊園、中國(guó)沈酒莊、沈子國(guó)酒莊、源窩子酒莊、文君酒莊、古川酒莊、蜀之源酒莊、蒙頂酒莊、順成和酒莊、龍洄酒莊、茅溪酒莊、精圣酒莊、大梁酒莊、玉蟬酒莊、國(guó)美酒莊。
眾多四川品牌美酒，值得品味分享。五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、水井坊、川酒、環(huán)球佳釀、舍得、豐谷、文君、沈酒、源窩子、三溪、古川、小角樓、敘府、國(guó)美、江口醇、仙潭、金雁、玉蟬、宜賓酒、國(guó)祿酒業(yè)、金喜來、蜀之源、全興、高洲、蒙頂、紅樓夢(mèng)、華夏、金良、戎德坊、國(guó)寶酒業(yè)、金南福、春源品悟、杜甫酒等品牌形象集中彰顯。四川有充分的理由，為全國(guó)輸出源源不斷的優(yōu)質(zhì)基酒，為滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求，釀造出高品質(zhì)的四川造好酒。
