經(jīng)過長期科學(xué)嚴(yán)密的比較研究，專家們認(rèn)為，作為我國大曲醬香型白酒鼻祖，與其它名白酒相比，茅臺醬香型酒除共同繼承了中國白酒傳統(tǒng)的基礎(chǔ)釀造工藝和原理外，還擁有眾多更為復(fù)雜的獨(dú)門絕技：
首先，季節(jié)性生產(chǎn)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間至少 5 年才能出廠，使得很多高沸點(diǎn)物質(zhì)得以保存，低沸點(diǎn)物質(zhì)被揮發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。而其它名白酒只需一年多、幾個月、乃至幾十天就可以出產(chǎn)品。
其次，全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都投料。
其三，醬香型、窖低香型、醇甜香型 3 種香型體酒組成，不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經(jīng)過精心勾兌，自然酒體醬香突出，幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)，空杯留香持久舒適。
其四，同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年。
其五，高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率，低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高，與其它名白酒正好相反。
其六，不準(zhǔn)外加任何物質(zhì)、包括香味物質(zhì)和水，在任何酒類產(chǎn)品包括洋酒中都絕無僅有。
最后，也是最重要的一點(diǎn)在于，茅臺醬香型酒堪稱人類應(yīng)用微生物的典范，長達(dá)一年的開放式發(fā)酵過程中，參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
凡此種種獨(dú)一無二的工藝，無不是千百年來茅臺人因地制宜，引自然之物、自然之理為我所用，不斷豐富總結(jié)形成的智慧結(jié)晶，即或是在世界名酒之鄉(xiāng)的法國，白蘭地和葡萄酒的釀造，如今亦虛心結(jié)合了茅臺的發(fā)酵與回沙技術(shù)。作為一項博大精深的系統(tǒng)生物工程，至今，它還有許多奧妙沒有揭開。
